Состав
• свинина (тазобедренная часть или вырезка) - 2 кг,
• лук репчатый - 4-5 шт,
• натуральный гранатовый сок - ~600-700 мл,
• растительное масло - ~2 столовых ложки,
• хмели-сунели,
• кориандр,
• соль,
• свежемолотый черный перец
——————————————
Приготовление
• Мясо вымыть, обсушить и нарезать прямоугольными кусками ~4х3 см.
• Лук очистить и нарезать кольцами.
• В кастрюлю сложить мясо с луком и перемешать.
——————————————
Сверху насыпать специи: хмели-сунели, семена кориандра (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа), соль, свежемолотый черный перец. Влить гранатовый сок, наливая его прямо на специи. Перемешать. Добавить в маринад ~2 столовых ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешать.
——————————————
Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом - оно должно быть полностью покрыто маринадом.
——————————————
Шашлык должен мариноваться 2-е суток в холодильнике (это идеальный вариант). Мясо нужно изредка перемешивать и снова придавливать гнетом. Можно сократить время маринования до 1 суток, но это отразится на конечном результате. Промариновавшиеся кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически переворачивая вокруг своей оси. Готовый шашлык подают со свежими овощами, зеленью и соусами.
——————————————
#шашлык #рецептышашлыка #вгранатовомсоусе
